Spumante Toscana

Dal colore giallo paglerino con riflessi dorati, combina eleganza e complessità, piacevolezza e profondità sensoriale. Molto intenso, complesso con profumi di frutta a pasta gialla, mela e pesca. Al gusto risulta particolarmente strutturato e complesso contrapponendo alla spiccata acidità un equilibrato tenore zuccherino. Il perlage e fine e molto persistente. Note amarognole dovute alla permanenza in legno del Pinot Bianco.

Vitigni: Pinot Bianco di diverse annate di cui una parte affinato in Tonneaux per circa 9 mesi

Fermentazione e affinamento: Spumantizzazione secondo il metodo Charmat: la spumantizzazione si effettua in autoclave orizzontale appositamente realizzata su misura per il Buonamico, ad una temperatura costantemente controllata dove, grazie ai lieviti selezionati, si ha un’ottimale presa di spuma. Trascorso il tempo della fermentazione, circa 6 mesi , si ha la quasi immediata filtrazione così da preservare la naturale freschezza. L’ imbottigliamento e la fase conclusiva di questo processo sono preceduti da alcune settimane di affinamento in autoclave. Il vino continua un affinamento in bottiglia per altri 90 giorni. 

Alcol: 13%

Abbinamenti: Particolarmente indicato per pranzi di pesce o di carni bianche.