Chianti Classico D.O.C.G.

Le caratteristiche organolettriche del nostro Chianti Classico si diversificano e caratterizzano le differenze in funzione delle particolarità climatiche dell'anno di produzione.

Questo vino viene proposto quale risultato della sintesi tra il rispetto delle più antiche tradizioni contadine e la ricerca di innovazione sia sui nuovi cloni di Sangiovese che di tecniche produttive. Ad un anno dalla vinificazione, al Sangiovese viene aggiunto un 5% di Canaiolo e un 5% di Merlot che, a sua volta, è stato stagionato per un anno in barrique.

Il vino presenta inizialmente un colore rosso rubino vivace che, con l'invecchiamento, evolve verso un bel colore granato. E' di ottima persistenza e consistenza, resa evidente dalla formazione degli ”archetti” che si formano e ridiscendono lentamente dalla parete interna del bicchiere nel quale il vino è stato versato.

All'olfatto si presenta intenso, fine, etereo e ampio con sentore di viola mammola e frutta. Al gusto è asciutto, caldo, vellutato, morbido e soprattutto equilibrato e di buona struttura. E' un vino particolarmente adatto all'invecchiamento.

Vitigni: 90% Sangiovese, 5% Merlot, 5% Canaiolo

Affinamento: Fermentazione e macerazione in vasche d’acciaio termoregolate per 18 giorni, affinamento per il Sangiovese 12 mesi in botti di rovere, Merlot 6 mesi in barriques francesi e 6 mesi finali in bottiglia.

Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, formaggio stagionato.

Alcol: 13% Vol.