Donna Catherine è uno spumante di media struttura tannica, morbida, con eleganza e classe. Voluminoso, ricco e persistente. Un finissimo Perlage e un tenue color rosato di cristallina trasparenza aprono un naso suadente ed espressivo, ben scandito ed elegante. Sottile ma pervasiva la trama del frutto. Nobile il gioco dei lieviti. Bocca sopraffina per progressione e profilatura. La freschezza acida batte un colpo, il godimento e la piacevolezza stanno di casa. Profumo varietale con toni di fruttato.
Vitigni: Pinot nero in purezza 100%.
Fermentazione e affinamento: Vinificazione a temperatura controllata  e  affinamento in bottiglia per un minimo di 20 mesi.
Alcool: 13%
Abbinamenti: aperitivi, pesce, a tutto pasto.