L'Olio Chianti Classico DOP di Castel Ruggero Pellegrini è ottenuto da cultivar tipiche toscane, Frantoio, Moraiolo e Leccino principalmente.
La raccolta avviene tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre.
I suoi aromi sono di erba fresca, mandorla e carciofo con note pungenti, intense ma molto equilibrate. 

Bottiglia da 50cl

Cultivar: 40% Leccino, 40% Moraiolo e 20% Frantoio. 

Acidità: 0,16

Abbinamenti: cibi delicati, esaltandone i sapori, o a verdure fresche o bollite,o a carni.